Il se compose d’environ 51% d’acide linoléique, 29% d’acide oléique, 7% d’acide linolénique et une petite quantité d’acides gras saturés C14 ~ C22. Point de fusion 20 ~ 24°C. Soluble dans l’éthanol, l’éther et d’autres solvants organiques. L’esterification, l’ammoniaction ou la réaction avec de l’oxyde d’éthylène peuvent se produire. L’huile de soja a été hydrolysée dans une solution d’hydroxyde de sodium et neutralisée par de l’acide chlorhydrique. L’huile de soja peut également être hydrolysée sous pression. Principalement utilisé dans la production de matières premières d’acide stéarique, peut également être polymérisé en acide dimer comme une résine de revêtement matières premières, peut également être fractionné pour produire de l’acide oléique et de l’acide linoléique, etc.
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